面向水產(chǎn)品質(zhì)量安全國家重大需求和國際研究前沿，研究室重點開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與檢驗技術(shù)、質(zhì)量安全形成機理與過程控制技術(shù)、水產(chǎn)品安全風(fēng)險評估與標(biāo)準(zhǔn)制修訂等研究工作，在水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究、水產(chǎn)品安全風(fēng)險評估、突發(fā)事件應(yīng)對、行業(yè)技術(shù)支撐以及標(biāo)準(zhǔn)化工作等方面取得豐碩成果。

研究室現(xiàn)掛靠有農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與評價重點實驗室、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（青島）、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技委和全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技委秘書處也設(shè)于本室。