前不久，以“走向生態(tài)的中國蝦養(yǎng)殖業(yè)”為主題的第十一屆中國蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在廣東珠海舉行。本次研討會吸引了近300位行業(yè)精英參會，與會人員就全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場、海內(nèi)外對蝦養(yǎng)殖技術(shù)、前沿養(yǎng)殖模式進(jìn)行了深入探討。

我國對蝦出口是以高附加值加工品為主

會上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和表示，自2018年7月中美貿(mào)易戰(zhàn)開始，美國多產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，中國經(jīng)濟(jì)也受到重創(chuàng)，全球經(jīng)濟(jì)景氣度下降，我國成為全球第一個水產(chǎn)品進(jìn)出口總量超過1000萬噸的國家。隨著進(jìn)口關(guān)稅的下調(diào)，2019年進(jìn)口量將持續(xù)增加。

2018年，全球?qū)ξr總量首次超過500萬噸，6大主產(chǎn)國占全球總產(chǎn)量83%。2018年，我國對蝦產(chǎn)量略增，約為130萬噸，但生產(chǎn)地位一直在下降。目前，國內(nèi)南北方產(chǎn)量都略增，北方（生態(tài)為主）增長點(diǎn)在于面積，而南方（精養(yǎng)為主）增長點(diǎn)在于成功率。

“從對蝦供給情況來看，2018年我國對蝦總供應(yīng)量（內(nèi)銷+出口）達(dá)到220萬噸左右，其中養(yǎng)殖130萬噸，捕撈20萬噸，進(jìn)口65多萬噸，出口16多萬噸，國內(nèi)整體消費(fèi)呈上升階段。從對蝦貿(mào)易情況來看，2018年美國進(jìn)口量再創(chuàng)記錄，達(dá)69.72萬噸，中國進(jìn)口量超過65萬噸，歐盟28國進(jìn)口量達(dá)76萬噸，日本進(jìn)口量下降至15.8萬噸。我國對蝦出口量略有增長，主要以高附加值加工品為主。觀察對蝦產(chǎn)業(yè)行情走勢，2019年預(yù)計中國對蝦進(jìn)口量繼續(xù)增加，因關(guān)稅和打擊走私的緣故出口量下降，而且對蝦第一進(jìn)口大國美國的地位會被中國取代。此外，進(jìn)口凍蝦的競爭優(yōu)勢明顯。”崔和在報告中談道。

內(nèi)需市場消費(fèi)是抵御市場風(fēng)險重要舉措

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）水產(chǎn)養(yǎng)殖與漁業(yè)管理司高級漁業(yè)官員MarcioCastroDeSouza在會議上提到，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可以為全球提供更多的蛋白質(zhì)，而且水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是可以實(shí)現(xiàn)的。FAO將不同地區(qū)劃分并為各地區(qū)進(jìn)行評分，發(fā)現(xiàn)許多國家漁業(yè)都面臨過度捕撈的問題。目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)量有所增長，但行業(yè)中仍存在一些資源浪費(fèi)的現(xiàn)象。一方面是養(yǎng)殖中的損耗，另一方面是水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗。同時，我們發(fā)現(xiàn)了消費(fèi)升級的趨勢：消費(fèi)者對水產(chǎn)品的要求越來越多，可追溯體系構(gòu)建提上日程。此外，在全球范圍內(nèi)，水產(chǎn)品的出口總量超過肉類、禽類和種植物，位居第一位，其重要地位毋庸置疑。

亞太地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)項(xiàng)目經(jīng)理袁德潤介紹了東南亞對蝦的生產(chǎn)情況。近幾年，東南亞的對蝦養(yǎng)殖業(yè)浮動較大，但仍是東南亞非常重要的養(yǎng)殖品種。目前，越南、印度、印尼是增長較快的國家。從整體來看，東南亞養(yǎng)蝦國仍以精養(yǎng)為主，小養(yǎng)殖戶多而散、養(yǎng)殖模式多樣化是主要特征。

“未來，影響東南亞養(yǎng)蝦業(yè)的主要因素包括疾病、遺傳選育的質(zhì)量、飼料原料價格、市場的不確定性、環(huán)境、自然災(zāi)害以及消費(fèi)者的期望值。近年，東南亞各國的養(yǎng)蝦成本都在上升，但實(shí)際上全球蝦價卻是在走低。但有一個好的現(xiàn)象，養(yǎng)蝦人仍在養(yǎng)蝦，說明還是有利可圖。但蝦并非不可替代的蛋白質(zhì)。因此，未來促進(jìn)蝦的消費(fèi)，特別是內(nèi)需市場的消費(fèi)是東南亞各國抵御市場風(fēng)險的一個重要舉措。”袁德潤談道。

印度對蝦養(yǎng)殖者聯(lián)盟秘書長BalasubramaniamVen？katachalam表示，2018年，印度對蝦行業(yè)發(fā)展非常好，產(chǎn)量達(dá)75萬噸。印度連續(xù)兩年都是世界最大的出口國，連續(xù)五年都是美國最大對蝦供應(yīng)商，2018年整體占比更是達(dá)到了36%。目前，印度有570家加工廠，養(yǎng)殖面積約有十七萬六千公頃，而且印度還有很大面積的空白土地可以從事對蝦養(yǎng)殖。

“2019年，印度對蝦行業(yè)有以下趨勢：印度對蝦產(chǎn)業(yè)需要可持續(xù)發(fā)展；印度對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度逐漸降速；2019年產(chǎn)量對比2018年可能會降低30%；育苗成本高，且育苗量低。接下來，印度對蝦產(chǎn)業(yè)需要進(jìn)行提質(zhì)增效，改善養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)備，做好生物安保、病害防控工作，關(guān)注國際對蝦市場價格變化。”BalasubramaniamVenkatachalam談到印度對蝦行業(yè)時說道。

柬埔寨水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展處處長ThaySonmony說，漁業(yè)對于柬埔寨非常重要，它為柬埔寨提供了75%的食物蛋白，為政府帶來了8%~10%的GDP增長。柬埔寨的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍處在起步階段，還需要大家的共同努力。柬埔寨對漁業(yè)的支持力度非常大，出臺了一系列優(yōu)惠政策，如政府愿意補(bǔ)償水產(chǎn)品進(jìn)出口所產(chǎn)生的稅費(fèi)，政府對海水養(yǎng)殖出臺了相關(guān)優(yōu)惠政策等。

國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家何建國指出，蝦蟹是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要種類，2017年養(yǎng)殖產(chǎn)量約387萬噸，產(chǎn)值超2000億元，終端消費(fèi)市場價值超過6000億元。但是無論是中國還是東南亞對蝦養(yǎng)殖國都面臨養(yǎng)殖難度逐年增大、單位產(chǎn)量下滑的困境。連養(yǎng)障礙是導(dǎo)致產(chǎn)量逐年減少的主要原因，而病原富集、區(qū)域富營養(yǎng)化、氣侯變化等是連養(yǎng)障礙產(chǎn)生的主要原因。而生態(tài)養(yǎng)殖，如混養(yǎng)、輪養(yǎng)可以減少連養(yǎng)障礙的影響。目前我國蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)量約270萬噸，約占70%，對國內(nèi)綠色養(yǎng)殖的發(fā)展做出了很大貢獻(xiàn)。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員孔杰在會上談到，國內(nèi)種蝦品種多，沒有形成市場優(yōu)勢，多數(shù)國外品種不穩(wěn)定，整體市場占比變化大。目前，國內(nèi)對蝦種業(yè)仍面臨許多難題：種業(yè)鏈尚存漏洞，SPF難；引種也引進(jìn)了新病原，做種和苗的難度大；品種品系多，國內(nèi)種蝦生產(chǎn)能力弱。同時，國內(nèi)對蝦種業(yè)也取得了許多新進(jìn)展：一是基因組測序取得突破；二是分子育種技術(shù)、家系育種技術(shù)、凡納濱對蝦種質(zhì)參數(shù)研究取得重要進(jìn)展；三是全封閉雙循環(huán)種蝦養(yǎng)殖技術(shù)、嚴(yán)格水處理技術(shù)、生態(tài)育苗技術(shù)等良種良法上已建立了相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)。

對蝦養(yǎng)殖向高密度

養(yǎng)殖方向發(fā)展

正大集團(tuán)水產(chǎn)事業(yè)蝦蟹料助理動物營養(yǎng)專家邱璇為正大集團(tuán)水產(chǎn)事業(yè)首席營養(yǎng)專家陳明典代講。他在會議中表示，亞洲地區(qū)的對蝦養(yǎng)殖正在向“可持續(xù)性的高密度養(yǎng)殖”方向發(fā)展。正大所設(shè)計的對蝦養(yǎng)殖綜合模式恰好迎合了這種趨勢。養(yǎng)殖場組成部分包括蓄水池、水處理池、即使用水池、標(biāo)苗池、大蝦養(yǎng)殖池、污水池、污水處理池。整個養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖面積與水處理池面積為3:7，養(yǎng)殖全過程遵循正大“三個干凈”加生物制劑的養(yǎng)殖觀念，“三個干凈”指的是養(yǎng)殖干凈、水質(zhì)干凈、蝦苗干凈。

美國大豆出口協(xié)會亞洲區(qū)海水養(yǎng)殖專家藍(lán)祥賓提出，生物絮團(tuán)在養(yǎng)殖系統(tǒng)中扮演的角色主要是穩(wěn)定水質(zhì)，吸收水中的氨氮。另外就是與病原菌競爭，控制病原。在應(yīng)用上，目前主要應(yīng)用于對蝦、羅氏沼蝦、羅非魚、虱目魚、鯔魚養(yǎng)殖，在蝦類上，用于蝦苗標(biāo)粗的較多。據(jù)藍(lán)祥賓介紹，在美國有一些農(nóng)場主利用廢棄的車間并采用生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)蝦取得了可喜的成績，平均產(chǎn)量達(dá)到10斤/立方米。美國人認(rèn)為，他們可以做得更高，但是10斤/立方米的產(chǎn)量是他們覺得較為可控的范圍，他們一般使用芽孢桿菌培養(yǎng)絮團(tuán)，需要近一年時間生物絮團(tuán)系統(tǒng)才能穩(wěn)定下來。目前我國湖南、江蘇等地也有應(yīng)用，但蝦體色的改善以及養(yǎng)殖中后期的亞硝酸鹽控制是目前面臨的主要問題。