春節(jié)前一周，在廈門小嶝水產(chǎn)科技公司的廠房內(nèi)，無論是生產(chǎn)線上的工人，還是辦公室內(nèi)的文職人員，每一個人都忙得團團轉，盤貨、裝盒、打包……每天都有數(shù)千件石斑魚加工品從這里出產(chǎn)，走向千家萬戶的餐桌。這是福建漁業(yè)依靠科技進步，不斷提高水產(chǎn)品加工水平，實現(xiàn)漁業(yè)低值向高附加值轉變的縮影。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，至2014年底，福建省水產(chǎn)品加工企業(yè)達到1193家，其中規(guī)模以上加工企業(yè)為411家，產(chǎn)值在億元以上的企業(yè)達到100多家，超10億元的有12家，超過20億元的有2家。安井食品成為福建省首家納稅總額突破億元大關的水產(chǎn)品加工企業(yè)。水產(chǎn)品當年出口549160萬美元，居福建省大宗農(nóng)產(chǎn)品出口首位。

“邊角料 ”制成調味品

吃海鮮，品味的就是那份獨有的鮮甜。福建省的水產(chǎn)科研工作者們正在不斷攻關的，就是將海鮮中的天然鮮味制作成能夠運用到日常烹飪中的調味品，豐富消費者的烹飪餐桌。

2013年，由福建省水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品加工研發(fā)團隊開發(fā)的“海極鮮”系列調味品正式與企業(yè)簽約，科研成果開啟了向產(chǎn)業(yè)化轉化的過程。該研發(fā)團隊的負責人介紹，這類來自大海的新型調味品取材于水產(chǎn)品加工的副產(chǎn)物，這些“邊角料”經(jīng)特殊工藝處理后變廢為寶，在保留海鮮味的同時去除了腥味，成為烹飪調味的絕佳材料。

經(jīng)過兩年多的生產(chǎn)推廣，如今“海極鮮”已經(jīng)走進了全國的超市商店，成為消費者常用的“餐桌伴侶”。

以研發(fā)“海極鮮”的成功經(jīng)驗為基礎，該團隊將研發(fā)目光瞄準了更受消費者青睞、營養(yǎng)成分更高的高檔海鮮鮑魚。福建省水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品加工研發(fā)團隊承擔的國家海洋公益性行業(yè)科研專項——“福建特色海洋生物資源高值化利用研究和示范”的主要任務之一就是以鮑魚加工的副產(chǎn)物鮑裙邊、鮑蒸煮液為原料，利用酶解、噴霧干燥、新型成型、流化干燥等技術制備鮑鮮素，并在研發(fā)鮑鮮素產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術的同時，制定出產(chǎn)品質量標準和生產(chǎn)技術規(guī)范。

從2014年立項至今，鮑鮮素的研發(fā)已取得階段性成功，該項目的目標是，未來要建立年產(chǎn)達到100噸的鮑鮮素生產(chǎn)線并進行示范應用。

形成多系列多品種

福建省海洋與漁業(yè)廳水產(chǎn)與質量監(jiān)督處相關負責人表示，近10年來，福建省水產(chǎn)品依靠科技進步，不斷提高水產(chǎn)品加工業(yè)的科技含量和加工水平，逐步實現(xiàn)由初級向精、深、細加工轉變，由低值魚貨的冷凍加工向魚糜等制品加工轉變，開發(fā)、利用、加工低值魚、蝦、蟹、貝和藻類的勢頭日益增強，逐步形成了粗加工、精加工、冷凍調理食品、調味品等系列產(chǎn)品，全省的水產(chǎn)加工實現(xiàn)由單系列少品種向多系列多品種加工轉變。全省水產(chǎn)品加工以行業(yè)分類有水產(chǎn)食品類、海洋藥品類、海洋化工品類等，在水產(chǎn)加工業(yè)快速發(fā)展的過程中，涌現(xiàn)了一批加工門類齊全、科技含量比較高、經(jīng)濟效益較好的企業(yè)。

新產(chǎn)品加速落地轉化

近年來，福建省水產(chǎn)研究所以福建省海洋生物資源開發(fā)利用的重大需求為導向，建設了國家海水魚類加工技術研發(fā)分中心（廈門）和閩臺重要海洋生物資源高值化開發(fā)公共服務平臺等實驗平臺，通過國家、省級和廈門市的科技重大項目推動，形成了水產(chǎn)品加工新技術新工藝新產(chǎn)品，把科研成果源源不斷地推向社會進行產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)。

在科技示范過程中，為企業(yè)升級和轉型提供強大的支持，推動了該類水產(chǎn)加工水平巨大提升，與企業(yè)建立了密切聯(lián)系，并在企業(yè)建立了示范基地。創(chuàng)辦于東山縣的海魁水產(chǎn)集團年稅收貢獻1個億以上，是行業(yè)內(nèi)首屈一指的水產(chǎn)品加工示范企業(yè)。省水產(chǎn)研究所牽手海魁水產(chǎn)集團建立產(chǎn)學研合作戰(zhàn)略聯(lián)盟，國家海水魚類加工技術研發(fā)分中心（廈門）在該公司建立了實驗基地，推動了水產(chǎn)加工新產(chǎn)品在公司的落地轉化。

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