身體呈長橢圓形，外觀一般為褐色或紅色，并具有條紋和斑點(diǎn)；肉質(zhì)潔白，類似雞肉，有“海雞肉”之稱……這就是石斑魚。近十年來，我國石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，2022年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到205816噸，相對于2013年的82434噸，增加了123382噸，漲幅達(dá)149.67%，穩(wěn)居海水魚類第一方隊。

不過，石斑魚養(yǎng)殖業(yè)同樣面臨提質(zhì)升級的問題。2023年10月24日，第12屆全國石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在山東青島舉行，圍繞“新技術(shù)、新品種、新模式、新思路”，院士專家們分享石斑魚最新前沿技術(shù)成果、共商產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對策。而青島的院所、企業(yè)，在石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)“從南到北”的發(fā)展過程中，正發(fā)揮著越來越重要的作用。

現(xiàn)有石斑魚新品種3個，應(yīng)加快突破性新品種研發(fā)進(jìn)程

近年來，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的快速增加，石斑魚價格降至每斤幾十元，逐漸走上大眾餐桌。但在20世紀(jì)90年代末，石斑魚還屬于高端魚類，每斤售價高達(dá)一二百元。石斑魚“飛入尋常百姓家”，主要得益于育種技術(shù)的突破以及新品種的培育和推廣。

“中國的石斑魚養(yǎng)殖大約始于20世紀(jì)70年代，2000年之前屬于初級發(fā)展階段，當(dāng)時石斑魚種苗主要靠天然捕撈和國外進(jìn)口，養(yǎng)殖產(chǎn)量不到2萬噸。21世紀(jì)初，我國石斑魚類的生殖生長調(diào)控和人工苗種繁育技術(shù)取得重大突破，從而使石斑魚的苗種培育和成魚養(yǎng)殖進(jìn)入大規(guī)模發(fā)展階段?！眹液Ｋ~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員關(guān)長濤說。

在石斑魚苗種繁育及新品種培育上，廣東省起步較早，率先取得突破。2017年，由廣東省海洋漁業(yè)試驗中心、中山大學(xué)、海南大學(xué)、海南晨海水產(chǎn)有限公司共同培育的“虎龍雜交斑”獲得水產(chǎn)新品種證書?！盎堧s交斑”是我國首個自主培育的石斑魚新品種，受到市場熱捧的同時，也讓我國石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速上升。

“虎龍雜交斑”之后，2019年，由萊州明波水產(chǎn)有限公司、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、福建省水產(chǎn)研究所、廈門小嶝水產(chǎn)科技有限公司、中山大學(xué)聯(lián)合培育的“云龍石斑魚”獲水產(chǎn)新品種證書；2023年，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、萊州明波水產(chǎn)有限公司、海南晨海水產(chǎn)有限公司、中山大學(xué)等單位聯(lián)合培育的“金虎雜交斑”獲水產(chǎn)新品種證書。截至目前，我國共有石斑魚新品種3個。隨著這些新品種的不斷推廣，石斑魚成為我國重要的海水養(yǎng)殖魚類，2021年養(yǎng)殖產(chǎn)量首次突破20萬噸，占我國海水魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的11%，在我國海水養(yǎng)殖魚類中排名第4位。

“2017年以前，我國石斑魚的捕撈量大于養(yǎng)殖產(chǎn)量。2017年，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量首次超過捕撈量，隨后養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)升高，2022年，養(yǎng)殖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的66%?！敝袊こ淘涸菏?、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員陳松林在肯定石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成績的同時提醒道，當(dāng)前我國石斑魚新品種數(shù)量仍然不足，3個石斑魚新品種均為傳統(tǒng)雜交育種，存在種質(zhì)退化、病害多發(fā)等問題；未來，應(yīng)采用基因編輯、基因組選擇等前沿技術(shù)，加快突破性新品種研發(fā)進(jìn)程，創(chuàng)制抗病高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)石斑魚新品種。針對此項工作，陳松林所在的團(tuán)隊已經(jīng)開始布局。

池塘養(yǎng)殖占主導(dǎo)，深遠(yuǎn)海、工廠化養(yǎng)殖是未來發(fā)展方向

石斑魚為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶溫水海域。目前，我國石斑魚養(yǎng)殖具有很強(qiáng)的地區(qū)集聚性，主要分布在廣東、海南和福建等地。其中廣東省養(yǎng)殖規(guī)模最大，產(chǎn)量占全國的48%；第二為海南省，產(chǎn)量占全國的32%；第三為福建省，產(chǎn)量占全國的18%。在養(yǎng)殖模式上，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖占主導(dǎo)地位。

“從2023年第二季度石斑魚養(yǎng)殖面積來看，池塘養(yǎng)殖占石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模的94%以上，海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖占比不到3%，工廠化養(yǎng)殖約占2%?！标P(guān)長濤認(rèn)為，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖受環(huán)保壓力和發(fā)展空間的雙重限制，未來難以再有較大發(fā)展。今后，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展適于石斑魚養(yǎng)殖的網(wǎng)箱、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖工船和工廠化養(yǎng)殖，以此擴(kuò)大石斑魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

近年來，在中國水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、萊州明波水產(chǎn)有限公司等院所、企業(yè)的推動下，石斑魚“南魚北養(yǎng)”“北苗南養(yǎng)”，創(chuàng)新發(fā)展了種苗工廠化繁育、循環(huán)水養(yǎng)殖等新技術(shù)新模式，使得興起于我國南方沿海地區(qū)的石斑魚養(yǎng)殖，逐步拓展至北方地區(qū)。目前，我國北方地區(qū)石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模較小，但相關(guān)技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟。

“我們研發(fā)的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)可以重復(fù)使用海水，海水利用率超95%，每天增加的新鮮海水量非常少。這意味著在不靠海的新疆等地區(qū)也可以養(yǎng)殖石斑魚?！碑?dāng)被問及能否在內(nèi)陸?zhàn)B殖海水魚時，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員曲克明表示，這在技術(shù)上完全沒有問題，但需要關(guān)注投入產(chǎn)出比。

陸基循環(huán)水養(yǎng)殖之外，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖是海洋漁業(yè)的又一個發(fā)展方向。針對推動石斑魚深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，專家建議，未來應(yīng)加強(qiáng)適合深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的石斑魚繁育和良種選育。值得一提的是，2023年培育的“金虎雜交斑”具有生長速度快、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，這將為我國現(xiàn)代工廠化、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)的適養(yǎng)品種，有力推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“水產(chǎn)養(yǎng)殖離不開水產(chǎn)飼料。魚粉和魚油是水產(chǎn)飼料的重要原料，這兩種原料供應(yīng)量在2010年已經(jīng)達(dá)到頂峰。隨著飼料產(chǎn)量的增加，魚粉和魚油供應(yīng)量越來越短缺，魚粉勢必被其他原料替代。”中國工程院院士、中國海洋大學(xué)教授麥康森認(rèn)為，提高原料利用率和開發(fā)非傳統(tǒng)蛋白源是魚粉替代的兩個方向，這個問題的解決將有助于緩解近年來石斑魚價格降低給養(yǎng)殖企業(yè)帶來的飼料成本壓力。

當(dāng)前，我國石斑魚養(yǎng)殖已經(jīng)形成了“從南到北”的一個大產(chǎn)業(yè)，增加了優(yōu)質(zhì)動物蛋白供給，豐富著市民的“菜籃子”。與會專家表示，石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，涉及石斑魚種業(yè)、飼料營養(yǎng)、病害控制、養(yǎng)殖技術(shù)、食品安全、冷凍保鮮和加工等環(huán)節(jié)，需要產(chǎn)學(xué)研持續(xù)協(xié)同創(chuàng)新，圍繞制約石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問題展開攻關(guān)，共同推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。

（稿件原載于2023年10月26日《青島日報》5版）