近日，青島市發展和改革委員會發文認定青島市54個工程研究中心。經專家評審論證，由中國水產科學院黃海水產研究所（以下簡稱“黃海所”）組織申報的“青島市水產品質量安全檢測與控制技術工程研究中心”獲認定。至今，黃海水產研究所獲批建設的青島市工程研究中心已達10個。

青島市水產品質量安全檢測與控制技術工程研究中心主要包含水產品質量安全高效檢測技術、水產品質量安全風險評價與預警技術、水產品質量安全控制技術、水產品質量安全標準與技術法規的創制等四大研究方向。近3年來，該中心所依托的科研團隊共承擔國家科技部食品安全重點專項、科技支撐計劃、科技基礎工作專項、國家和行業標準制修訂、國家自然科學基金項目、山東省和青島市科技項目、以及成果產業化項目等87個項目，獲授權專利17項，發布標準24項。該中心檢測技術力量雄厚，科研基礎設施齊全，具備工程中心研發實施所需的硬件條件，為開展水產品質量安全檢測與控制技術創新研究提供了強力支撐。

破題制約水產品質量安全的瓶頸

青島市水產品質量安全檢測與控制技術工程研究中心將針對制約我國水產品質量安全的瓶頸問題，圍繞水產品質量安全高效檢測技術研發、水產品質量安全風險評價與預警技術研發、水產品質量安全控制技術研發和水產品質量安全標準與技術法規制訂等任務，跟蹤國內外水產品質量安全最新研究動向，引領國內行業系統開展基礎研究；攻克行業重大共性關鍵檢測和控制技術與裝備，并進行集成應用與示范推廣；制定一批相關技術標準和規范，搶占國內和國際水產品質量安全標準制高點。

工程中心成員近3年在原始創新、自主開發、引進技術消化吸收、產學研合作等方面均取得顯著成績。

多項國內首創成果應用產業發展

該中心研創了現場檢測、快速篩查、精準識別和定性定量等一系列檢測技術，并開發了檢測裝備或產品。

同時，該中心查明了水產品從養殖源頭到烹飪環節全鏈條中隱性添加藥物的食用安全等關鍵問題，揭示了鲆鰈類飼料違規添加限用藥物、三疣梭子蟹中鎘和砷、貝類運輸中使用氯霉素、生食水產品中副溶血性弧菌和諾如病毒等風險，為今后風險評價和研究指明了重點方向，保障我國水產品產業健康發展。

該中心國內率先研創了貝毒監控預警技術并研發相關裝備。創建了同時提取檢測貝類中游離態和酯化態腹瀉性毒素的液相色譜-串聯質譜技術，形成貝類毒素檢測的強制性食品安全國家標準。自主研制了貝類毒素主動吸附裝置，創建了海水中貝類毒素主動吸附、連續檢測新技術。構建了腹瀉性貝類毒素監控預警技術，形成貝類毒素監控預警操作技術規范。揭示了海區和貝類中毒素的含量變化規律，對貝類中毒素危害發出警示。

貝類毒素檢測技術為漁業主管部門、科研教學單位和養殖企業等提供檢測技術服務，保障了貝類質量安全，維護消費者利益，取得了顯著的經濟和社會效益。

填補兩大養殖品種疾病研究空白

該中心開展了養殖過程中藥物殘留規律、病害防治技術、新型制劑研發等創新性研究，為保障我國水產品食用安全奠定理論基礎、提供技術和物質支撐。其中，科研團隊開展了魚、蝦、貝、參等主養品種的流行病學、病原學、感染微生態學、藥理學、漁藥研制、防治技術等研究工作。系統性完成鲆鰈類和海參疾病病因學和防控技術研究，發現并命名20多種新的疾病，填補了兩大養殖品種疾病研究的空白。研制開發了30余種高效專用藥品，專利配方轉讓到七家制藥廠，行銷全國養殖主產區；建立了以病原檢測試劑盒、專用藥物、中草藥、免疫增強劑、微生態制劑、多聯疫苗、遠程診斷等為主體的疾病防控技術體系，研究水平達到國際先進水平，疾病防控技術達到國際領先水平，成為國內水產疾病防控重要平臺。

在進行流行病學和病原學研究的基礎上，該中心以病原庫為基礎，進行了水產疾病遠程會診系統的建設。其中建成了1個位于黃海所的水產養殖疾病遠程診斷中心站和位于養殖企業、獸藥生產企業等生產單位的12家終端站。借助于互聯網實現了水產養殖疾病信息檢索、學術交流、遠程診斷和防治，可以面向海水養殖行業提供公益性的疾病咨詢和診治服務。

同時，該中心探明了鰈魚類（大菱鲆、牙鲆、舌鰨）、鯉科魚類（鯉魚、鏈魚、鯽魚）、對蝦和海參以及貝類中甲砜霉素、喹諾酮類、呋喃唑酮和氯霉素等獸藥和三嗪類農藥等安全危害因子傳遞路徑、遷移轉化過程和代謝規律基礎原創性研究，給出房室模型代謝參數，構建了代謝模型，制定了合理的休藥期，為我國水產科學養殖、合理用藥提供了科學依據。

搭建山東省水產品質量信息平臺

據悉，黃海所開發建立了“山東省水產品質量安全管控信息平臺”軟件系統。管控信息平臺主要由等五大系統模塊組成，集生產、檢測、監管、追溯于一體，覆蓋全省水產品質量安全管控。建成水產品質量安全管控理信息系統，可將生產基地的質量安全信息、檢驗檢測信息、產品質量及流向動態、水產品生產、用藥、采收信息、部門監管信息等實現互聯互通和資源共享，可以及時分析、有效決策。

水產品加工國標制訂實現零突破

在水產品質量安全標準與技術法規領域，該中心引領我國水產品質量安全標準的規劃與發展，在水產品質量安全檢驗與控制方面據國內權威和領先地位。據介紹，本世紀初，黃海所制定了我國第一個水產品獸藥殘留檢測技術方法標準SC/T3105-2002《水產品中土霉素 四環素 金霉素殘留量的測定》，被全國廣泛采用，為后續相關獸藥殘留檢測標準的制訂奠定了基礎。近10年來，黃海所參與制訂了水產品中獸藥殘留、貝類毒素、河豚魚毒素、碘、重金屬等一系列測定技術標準，已形成檢測方法系列，為我國水產品質安全監督和行業的發展提供了有力支撐。

2019年，由黃海所牽頭申報的ISO國際標準《冷凍魚糜》已獲批立項，我國牽頭制定水產品加工國際標準實現零的突破，樹立了我國水產品質量負責任大國形象，增強了我國在國際上的話語權。