孫慧慧，女，1988年4月生人，于2016年1月獲華東理工大學生物化工專業的博士學位，現任中國水產科學研究院黃海水產研究所副研究員，碩士生導師。主要從事微生物酶與生物催化轉化在海洋食品中的應用等方面的研究，主持包括國家自然科學基金青年基金、中國博士后科學基金、國家重點研發計劃子課題、山東省自然科學基金博士基金等在內共計9項課題；累計發表論文30余篇，其中以第一及通訊作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Agricultural and Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules等領域內權威期刊發表論文18篇；以第一發明人獲授權發明專利6項；參編著作《海洋食品酶工程》1部。榮獲神農中華農業科技獎科學研究類成果一等獎（第五完成人，2021）。兼任山東省食品科學技術學會第四屆理事、山東省食品科學技術學會青年委員會副秘書長、Journal of Future Foods青年編委等。入選山東省泰山學者青年專家、中國水產科學研究院黃海水產研究所“水科英才青年英才”、“水科英才拔尖人才”等。

聯系電話：15318886731

通訊地址：山東省青島市南京路106號中國水產科學研究院黃海水產研究所

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主要研究內容、研究方向

主要研究領域為微生物酶與生物催化轉化在海洋食品中的應用，主要包括酶的基因發掘和高效表達，催化機制解析和理性分子改造，生化反應過程優化與調控等研究。

代表性論著（10篇以內）

[1]H.H. Sun, Y.M. Cheng, L. Zhao, R. Cao*. Improvement of the catalytic performance of chitosanase Csn-PD from Paenibacillus dendritiformis by semi-rational design. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 264, 130753.

[2]H.H. Sun, G.L. Xia, N. Cao, L. Zhao, R. Cao*. Enhancing catalytic efficiency of GAO-5F from Fusarium odoratissimum and its application in development of a polyaldehyde crosslinked gelatin-based edible packaging film. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 283, 137807.

[3]未瑩瑩, 桂敏娟, 孫慧慧*, 等. 具有轉糖基活性幾丁質酶和殼聚糖酶的研究進展[J]. 食品工業科技. 2025, 46(13): 412?420.

[4]H.H. Sun, L. Zhao, X.Z. Mao, R. Cao*, Q. Liu. Identification of a key loop for tuning transglycosylation activity in the substrate-binding region of a chitosanase. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2023, 71, 5585-5591.

[5]孫慧慧, 楊國淞, 程伊夢, 等. 海洋寡糖的生物活性研究進展[J]. 食品科學. 2022, 43(13): 276-284.

[6]H.H. Sun, L. Gao, C.H. Xue, X.Z. Mao*. Marine-polysaccharide degrading enzymes: Status   and prospects. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2020, 19, 2767-2796.

[7]H.H. Sun, G.S. Yang, R. Cao*, X.Z. Mao, Q. Liu. Expression and characterization of a novel glycoside hydrolase family 46 chitosanase identified from marine mud metagenome. International Journal of Biological Macromolecules. 2020, 159, 904-910.

[8]孫慧慧, 曹娜, 趙玲, 等. 半乳糖氧化酶突變體GAO-5F/AR、質粒、重組菌及其應用. ZL202310158953.X.

[9]孫慧慧, 夏光麗, 趙玲, 等. 半乳糖氧化酶突變體GAO-AR/HT、基因、質粒、重組菌及其應用. ZL202311523638.9.

[10]孫慧慧, 未瑩瑩, 王志軍, 等. 改變產物聚合度的殼聚糖酶突變體、質粒、重組菌及其應用. ZL202411620413.X.