周德慶，博士、研究員/博士生導(dǎo)師。主要社會(huì)兼職中國(guó)藻業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)進(jìn)出口食品安全專家委員會(huì)委員、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工與綜合利用分會(huì)委員、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工與產(chǎn)物資源利用學(xué)科委員會(huì)委員、青島市食品科技學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、青島市十六屆人大代表等。
主要研究方向?yàn)樗a(chǎn)品安全與質(zhì)量控制、水產(chǎn)品加工與綜合利用、海洋功能食品等。近幾年來(lái)，主持和參加了國(guó)家“863”項(xiàng)目、科技支撐項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金面上、農(nóng)業(yè)部“948”等20余項(xiàng)課題研究工作，培養(yǎng)博士、碩士研究生50余人。主編出版《水產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論與案例》和《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢疫技術(shù)》專著8部,主持制修訂國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10余件，發(fā)表學(xué)術(shù)論文120余篇，榮獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步、山東省科技進(jìn)步、中國(guó)食品科技學(xué)創(chuàng)新獎(jiǎng)各1項(xiàng)、青島市科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)、國(guó)家發(fā)明專利8項(xiàng)等。
代表性論文：
1.Wang S S, Yu Y, Sun Y, Zhou D.et al. Comparison of physicochemical characteristics and fibril formation ability of collagens extracted from the skin of farmed river puffer (Takifugu obscurus) and tiger puffer (Takifugu rubripes)[J]. Marine drugs, 2019, 17(8): 462.
2.Su L, Ma L, Liu H, Zhou D. et al. Presence and Distribution of Histo-Blood Group Antigens in Pacific Oysters and the Effects of Exposure to Noroviruses GI. 3 and GII. 4 on Their Expression[J]. Journal of food protection, 2018, 81(11): 1783-1790.
3.Ma L, Liu H, Su L, et al. Histo-blood group antigens in Crassostrea gigas and binding profiles with GII. 4 Norovirus[J]. Journal of Oceanology and Limnology, 2018, 36(4): 1383-1391.
4.Ma L, Su L, Liu H, Zhou D. et al. Norovirus contamination and the glycosphingolipid biosynthesis pathway in Pacific oyster: a transcriptomics study[J]. Fish & shellfish immunology, 2017, 66: 26-34.
5.Wang S, Sun X, Zhou D. Physicochemical characteristics and fibril-forming properties of collagen from paddlefish (Polyodon spathula) and globefish (Fugu flavidus) skin byproducts[J]. Food Science and Technology, 2017, 37(2): 176-183.
代表性專著（主編）：
1．《大海的饋贈(zèng)》中國(guó)海洋大學(xué)出版社2018
2．《綠色食品魚(yú)藥實(shí)用技術(shù)手冊(cè)》中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2016
3．《水產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論案例》中國(guó)海洋大學(xué)出版社2013
4．《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與HACCP》中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社2008
5．《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢疫實(shí)用技術(shù)》中國(guó)計(jì)量出版社2007
制修訂標(biāo)準(zhǔn)（第一完成人）：
1．《綠色食品干制水產(chǎn)品》NY/T 1712-2018
2．《綠色食品魚(yú)罐頭》NY/T 1328-2018
3．《綠色食品魚(yú)藥使用準(zhǔn)則》NY/T 755-2013
4．《綠色食品魚(yú)》NY/T 842-2012
5．《綠色食品蟹》NY/T 841-2012
