9月30日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料團(tuán)隊(duì)在脂類研究領(lǐng)域的國(guó)際頂級(jí)期刊Progress in Lipid Research發(fā)表了題為“Are fish what they eat? A fatty acid’s perspective”的論文。該項(xiàng)工作歷時(shí)3年，由黃海水產(chǎn)研究所、中國(guó)海洋大學(xué)、澳大利亞迪肯大學(xué)和澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)工業(yè)組織的相關(guān)專家合作完成，構(gòu)建了養(yǎng)殖魚類“飼料-魚體”脂肪酸組成關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)，并通過(guò)構(gòu)建一系列數(shù)學(xué)模型以定量化方式評(píng)估了脂肪酸從飼料向魚體的流轉(zhuǎn)過(guò)程，定量分析了實(shí)驗(yàn)條件和環(huán)境因素對(duì)脂肪酸從飼料到魚體流轉(zhuǎn)過(guò)程的影響；另外，該論文還對(duì)影響脂肪酸從飼料到魚體流轉(zhuǎn)過(guò)程的一系列其他相關(guān)因素進(jìn)行了綜述性討論。該工作為精細(xì)化、精準(zhǔn)化評(píng)價(jià)養(yǎng)殖魚類飼料脂肪酸和魚體脂肪酸的關(guān)系提供了理論依據(jù)，為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖魚類脂肪酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的飼料途徑調(diào)控提供了理論基礎(chǔ)。
圖1飼料脂肪酸和魚體脂肪酸Coefficient of Distance值雷達(dá)分布圖
養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品是目前人類獲取DHA等長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA）的主要食物來(lái)源。由于魚體脂肪酸組成具有高度可塑性，普遍認(rèn)為“魚體脂肪酸組成大體反映了飼料脂肪酸組成”。然而，這一粗略概念化的描述不能準(zhǔn)確和全面地反映飼料脂肪酸和魚體脂肪酸組成之間的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)多種因素影響了飼料脂肪酸在魚體中的沉積和代謝。例如，不同鏈長(zhǎng)和去飽和度的脂肪酸在魚體內(nèi)的合成、氧化供能和選擇性沉積等方面的顯著差異；不同種類，尤其是不同適鹽性水平、不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)及不同脂肪含量的魚類間的脂肪酸代謝存在差異；養(yǎng)殖過(guò)程的飼料投喂因素（如投喂周期和飼料脂肪含量）和環(huán)境條件（如溫度和鹽度）也會(huì)顯著影響脂肪酸從飼料到魚體的沉積過(guò)程。因此，精細(xì)化、精準(zhǔn)化評(píng)估脂肪酸從飼料到魚體的流轉(zhuǎn)過(guò)程對(duì)養(yǎng)殖魚類品質(zhì)評(píng)價(jià)和飼料脂肪酸管理具有重要的意義。
圖2飼料脂肪酸和魚體脂肪酸矩陣相關(guān)性雷達(dá)分布圖
該工作在290篇涉及養(yǎng)殖魚類飼料和魚體脂肪酸組成的代表性文獻(xiàn)基礎(chǔ)上構(gòu)建了“飼料-魚體”脂肪酸組成關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)。對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中脂肪酸數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理后，對(duì)每篇數(shù)據(jù)中單個(gè)脂肪酸的“飼料-魚體”關(guān)系進(jìn)行了4項(xiàng)基礎(chǔ)評(píng)估參數(shù)計(jì)算：（1）Pearson雙尾相關(guān)系數(shù)；（2）相對(duì)（處理間）離散度；（3）平均含量；（4）相對(duì)變化量（gain or loss%）。并且，針對(duì)每個(gè)組織構(gòu)建了兩個(gè)綜合評(píng)價(jià)參數(shù)來(lái)定量描述其脂肪酸組成同飼料脂肪酸組成的相對(duì)關(guān)系：（1）Coefficient of Distance
（2）脂肪酸矩陣相關(guān)性（R2overall）
同時(shí)，結(jié)合PRIMER-E生態(tài)學(xué)評(píng)估模型中的SIMPER多元相似度分析工具來(lái)分析各脂肪酸單體對(duì)飼料和組織脂肪酸組成差異度的貢獻(xiàn)值。隨后，進(jìn)一步將魚體初重、營(yíng)養(yǎng)級(jí)、投喂周期、飼料脂肪水平、養(yǎng)殖過(guò)程鹽度和溫度等環(huán)境因子的值同上述評(píng)估參數(shù)進(jìn)行了相關(guān)性分析，以實(shí)現(xiàn)對(duì)這些因素影響“飼料-魚體”脂肪酸關(guān)系的定量評(píng)估。相關(guān)分析結(jié)果以定量化方式系統(tǒng)闡述了“飼料-魚體”脂肪酸組成關(guān)系在不同脂肪酸、不同組織、不同脂質(zhì)類型及不同養(yǎng)殖魚類間的差異，揭示和發(fā)現(xiàn)了魚類脂肪酸沉積過(guò)程中諸多新的特征和規(guī)律。該項(xiàng)研究工作為養(yǎng)殖魚類脂肪酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了重要的方法學(xué)創(chuàng)新。
圖3基于所構(gòu)建數(shù)據(jù)庫(kù)信息對(duì)實(shí)驗(yàn)因素同“飼料-肌肉”脂肪酸組成關(guān)系及肌肉脂肪酸含量的相關(guān)關(guān)系分析
黃海水產(chǎn)研究所徐后國(guó)研究員為本文第一作者；澳大利亞迪肯大學(xué)Giovanni Turchini教授、黃海水產(chǎn)研究所梁萌青研究員和中國(guó)海洋大學(xué)艾慶輝教授為本文的共同通訊作者。該工作由國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉(cāng)科技創(chuàng)新”重點(diǎn)專項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金和國(guó)家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目資助。
Progress in Lipid Research為脂類研究領(lǐng)域的國(guó)際頂級(jí)期刊（影響因子15.083），聚焦脂質(zhì)研究領(lǐng)域的最新進(jìn)展，年發(fā)文量?jī)H25篇。全文鏈接：https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0163782720300448。
