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    國(guó)外漁業(yè)動(dòng)態(tài)

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    價(jià)格通脹導(dǎo)致美國(guó)市場(chǎng)青睞大蝦產(chǎn)品

    日期:2022-03-03 09:24    作者:    來源:中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)     打印    加大 減小

    來自SeafoodSource 2月25日消息,蝦在2020年美國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)的銷量因COVID-19大流行大幅下降,但在2021年反彈。

    根據(jù)2022年1月在美國(guó)國(guó)家漁業(yè)研究所全球海鮮市場(chǎng)會(huì)議上分享的數(shù)據(jù),盡管2021年的銷售沒有恢復(fù)到2019年的整體水平,但市場(chǎng)需求的變化可以看出,市場(chǎng)更青睞更大尺寸的蝦和更容易準(zhǔn)備的菜品。

    2021年大約2.75億磅蝦被銷往餐飲服務(wù)渠道,比2020年增加了5000萬(wàn)磅,這一數(shù)字仍比2019年少600萬(wàn)英鎊。

    根據(jù)NPD SupplyTrack的數(shù)據(jù),與2019年相比,26-30頭蝦的銷量500多萬(wàn)磅,漲幅12%;21-25頭蝦銷量318萬(wàn)磅,漲幅7%;16-20頭蝦銷量185萬(wàn)磅,漲幅4%。

    大蝦越來越受歡迎的部分原因是人們?cè)絹碓较矚gEZ剝皮蝦(EZ Peel shrimp),與2021年相比,EZ剝皮蝦銷量同比增加9%,為140萬(wàn)磅。

    2021年21-25頭蝦、16-20頭蝦和26-30頭蝦占據(jù)市場(chǎng)的55%,小型蝦失去了市場(chǎng)份額,31-40頭蝦的銷量下降了1400萬(wàn)磅,降幅12%,值得注意的是,這一轉(zhuǎn)變發(fā)生的原因是,2019-2021年間,蝦類價(jià)格整體上漲了14%。

    有一種觀點(diǎn)認(rèn)為,價(jià)格上漲促使更多顧客和餐館選擇更大尺寸的蝦。與2019年相比,2021年蝦類的價(jià)格通脹率為14%,而扇貝、龍蝦和螃蟹等商品的通脹率都要高得多,扇貝、龍蝦、螃蟹的價(jià)格分別上漲了41%、56%、68%。這意味著,盡管大蝦比兩年前更貴,但與其他大型優(yōu)質(zhì)貝類相比,它們也相對(duì)便宜。

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