12年磨一劍，福建農科院水產養殖科技服務團隊在魚苗人工繁育、疾病防控與養殖等關鍵技術上取得突破，攻克有澳洲“國寶魚”美譽的澳洲鱈魚在人工繁、育、養及疾病防控等方面的技術難關，并與養殖企業對接，在三明清流實施規模化開發，這條澳洲游來的“國寶魚”將推動福建乃至南方淡水養殖的升級，豐富百姓的餐桌。
在三明市清流縣林畬鄉毗鄰國道204線邊上，一片平展翠綠的山坡地上，鋪設了四個偌大的鋼構養殖棚。藍色屋頂，分外醒目，2萬平方米水面蔚為壯觀。這是清流縣澳洲鱈魚現代漁業產業園，目前存塘親魚4200余尾，價值3000余萬元，商品魚80余噸，價值1500萬元。
4月，澳洲鱈魚繁殖季剛剛開始，項目駐地負責人張曉峰透露，目前已經收集受精卵30萬粒，今年將會是個豐收年。
項目技術支持方福建省農科院質標所水產養殖科技服務團隊首席專家羅土炎告訴記者，作為國內淡水養殖新魚種，經過10余年科研攻關，澳洲鱈魚在福建親魚培育和繁育種苗已經取得階段性成功，這條澳洲游來的“國寶魚”將會推動福建乃至南方淡水養殖的升級，豐富百姓的餐桌。
一條高品質的魚
在清流的魚塘里，澳洲鱈魚慢悠悠地游動，肚皮圓滾滾的，看起來憨態可掬，十分可愛。為何澳洲鱈魚被賦予如此高的評價和期望？
羅土炎表示，目前我國淡水養殖的主力品種就是四大家魚（鰱魚、鳙魚、草魚和青魚），百姓對優質魚類品種需求不斷提高，他認為這是一個非常好的替代升級品種。
據悉，作為世界上最大淡水白肉魚，澳洲鱈魚品質優良。從口感上說，肉質細嫩、結實刺少，“可以讓人吃出深海魚的美味”。不論是生魚片、涮鍋，還是蒸煮、干煎，都非常適宜。
美味的背后是可與深海魚媲美的營養品質。據了解，世界衛生組織是以必需氨基酸指數來衡量蛋白質的優劣。經檢測，澳洲鱈魚肌肉中必需氨基酸指數高達95.43，有利于人體高效吸收，呈味氨基酸含量也很高。而且營養神經和軟化血管的不飽和脂肪酸DHA、EPA相對含量高達14.6%。正因為這條魚的營養價值和經濟價值，在澳洲有“國寶魚”之美譽。
澳洲鱈魚隸屬鱸形目真鱸科，因其原產地澳洲墨瑞河流域，國際俗稱其為墨瑞鱈。羅土炎透露，墨瑞鱈在墨瑞河流域小溪流至少會長到60cm長，3～4kg重；在較大的水道，成魚通常能長到體長90～100cm，重量15～20kg。有文獻記載的最大野生墨瑞鱈長1.8m，重113.5kg。
1990年以來，由于部分流域的環境污染等問題，墨瑞鱈逐漸被澳大利亞列為極度瀕危物種。近年來，澳大利亞相關生態科研單位與水產研究所開展了墨瑞鱈人工繁殖的研究。通過多年的治理與防控，魚類資源保護取得良好成效。近幾年，在澳洲自然水系中墨瑞鱈已能夠在人工控制的環境中產卵孵化，一部分魚苗放流于自然水域，一部分魚苗作為人工養殖的苗源，也有部分魚苗出口國外。
這條“國寶魚”又是怎么在閩繁衍生息的呢？
一條難攻克的魚
澳洲鱈魚雖不是福建率先引進的，但在技術攻關上，福建卻是國內領先。
羅土炎早在2007年就開始參與澳洲鱈魚的科研工作。他認為，我省淡水資源豐富，氣候環境也非常適合養殖澳洲鱈魚。“這條魚是廣溫魚類，水溫5～35℃都能存活，但受到親魚種群數量有限、產卵率低、受精率低、苗種成活率低、疾病防控技術等因素影響，嚴重制約了推廣。”
2009年，羅土炎組建了水產養殖科技服務團隊，決心攻克澳洲鱈魚的養殖育種難關，形成完整的技術體系，讓其在福建落地。
澳洲鱈魚性成熟周期長，一般要7年才能進入產卵期。與石斑魚一次百萬計的產卵量相比，澳洲鱈魚卵徑大懷卵量少，一般3公斤親魚一次產卵量在1萬～2.5萬粒，體重每增加1公斤可多產4000粒左右，受精率在50%以下，孵化率在20%至50%，苗種成活率5%至40%，有時甚至全部死亡。從澳洲引進魚苗貴不說，還會有損耗。親魚的引進成本更高，“雌雄一對的價格都要十幾萬元”。團隊要解決的最大問題就是繁育，“引進后培育足夠數量的親魚是產業化發展的關鍵”。
經過技術攻關，團隊在繁殖方法上，采用專用孵化器調控水體環境，創建并完善了孵化技術體系，將受精卵平均孵化率提高至91.5%；在繁養設備上，應用低溫適度刺激與水環境優化調控技術，使平均受精率提高至80%。他們還研發了苗種培育方法、開口餌料及轉料方法，創建了苗種培育技術體系。
孵化成功，還得時刻注意管理。張曉峰說道：“澳洲鱈魚作為肉食性魚類，侵略性強。小魚階段，每隔20天就得人工分池，將大魚和小魚分開，否則大魚會搶食甚至攻擊小魚。”
由于是外來魚種，在疾病防治上，團隊從頭摸索，多年攻關，建立了疾病防控體系，研究過程中還發現細菌新種3株并保藏在國際菌種保藏中心。
尤其2014年澳洲鱈魚種業項目工程立項后，團隊與福建大潤優農業科技有限公司合作，進行工廠化規模化育苗獲得成功，苗種平均存活率達77%。目前他們聯手培育優質本土苗種，年成功培育種苗30萬尾，降低對澳洲種苗的依賴性，種苗成本從進口的每尾10元降至每尾5元，為促進區域淡水漁業優化結構與持續發展提供新品種支撐。
歷時12年，團隊系統研究了澳洲鱈魚人工繁、育、養及疾病防控等技術，先后獲得發明專利5項，實用新型專利16項，發表論文15篇，獲得計算機軟件著作權3項，首次在國內出版澳洲鱈魚相關著作兩部，編制地方標準一項。該成果獲得2017年度福建省科技進步二等獎。
一條能致富的魚
當科技攻克了養殖難題，2016年澳洲鱈魚被福建省政府列入精準扶貧項目與戰略性新興產業重點產品。
為進一步加快科技成果推廣應用，切實轉化為現實生產力，近年來，水產養殖科技服務團隊在省內建立了1個澳洲鱈魚繁養示范基地與1個現代漁業產業園（清流縣）。
福建大潤優農業科技有限公司有意投資澳洲鱈魚，他們和水產養殖科技服務團隊在全省各地勘探考察，前后耗時大半年，最終選定了清流縣林畬鄉落地。
“這里既有優質地下泉水，又相對開闊，交通便利，適合開展工廠化養殖。”林克舉董事長說道。
清流縣畜牧獸醫水產局局長黃非介紹說，清流是我省淡水養殖的一面旗幟，多年來連續榮獲“全國平安漁業示范縣”稱號。如今，清流縣的水產也在轉型升級，從“四大家魚”轉向附加值高的鰻魚，目前養鰻場有23家。聞訊品質優良的澳洲鱈魚正在尋找產地，縣里主動跟進，最終成就了這個院地企攜手合作實施科技精準扶貧的項目。
據悉，企業現已投資5000萬元，項目完成后將建成4萬平方米設施養殖面積，用于澳洲鱈魚苗種培育繁育及養殖，目標實現年產魚苗超100萬尾，成魚1500噸的規模。
清流產業園已形成一套封閉式循環水養殖模式：自主設計的現代化、智能化的封閉式循環水養殖系統采用紫外線消毒、益生菌水質調控、生物凈化、水體循環利用等技術，適宜澳洲鱈魚產業化養殖，疾病發生率比其他工廠化養殖模式降低42%，成活率提高至85%以上，并且用水節約。
“我們這套系統環保又節水，傳統模式每天外排水會達到50%，我們只有十分之一。”林克舉介紹說。
據測算，我省適宜養殖澳洲鱈魚的面積可達135萬畝，一旦推廣開來，效益不可預期。做過餐飲、養過鰻魚也涉足過遠洋捕撈，林克舉看好澳洲鱈魚的前景。
當前，林克舉正著手在清流采用“公司+農戶”模式，由公司提供10厘米種苗和技術指導，委托農戶養殖半年后進行回購，為當地養殖戶特別是貧困戶拓寬致富渠道。
在工廠化循環水養殖模式的基礎上，省農科院水產養殖科技服務團隊也探索出適宜個體農戶和中小微企業生產的土塘養殖模式及微生態調控模式等技術。“這為澳洲鱈魚產業生態提供了更多可能。”羅土炎介紹，土塘養殖有利于發展鄉村庭院經濟，因為澳洲鱈魚塊頭大，可長至50多公斤，70多歲，觀賞性好，無疑是庭院經濟錦上添花的項目。這條魚不只是豐富城鄉居民的“菜籃子”，而且對發展鄉村旅游、農民增收、鄉村振興勢必都大有裨益。
