“五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍舟下水喜洋洋……”又是一年端午節，麥浪翻飛，粽葉飄香，古風流長。

端午節作為我國傳統的民俗節日，蘊含著深邃的文化內涵和豐厚的文化韻味，賽龍舟、吃粽子、掛艾草、五素繩等禮俗活動自古傳承，至今不輟。

端午節有吃粽子的習俗，粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是傳統節慶食物之一。端午節的粽子口味多種多樣，青島海邊城市“發明”的蝦仁粽子是一種比較新鮮的做法。下面來介紹下蝦仁粽子的做法。

材料準備：

大蝦、糯米、粽葉、繩子

方法步驟：

1、提前一天把粽子葉泡好，糯米泡好，大蝦剝蝦仁，根據個人口味用調料腌制。

2、把粽葉折成三角形，然后收緊壓實。

3、在三角形底端先放入一些糯米，再放入腌制好的蝦仁，再放入糯米填充。

4、順時針方向把粽子用繩子纏起捆扎。

在制作我們今天這個海洋特色的蝦仁粽子過程中有一個重要食材的來源就是對蝦。說起對蝦，很多人都知道中國水產科學研究院黃海水產研究所有一位“對蝦”院士—趙法箴。趙法箴院士長期致力于海水養殖理論與技術的研究，闡明了中國對蝦早期發育生物學和生態學特征，為突破對蝦全人工育苗技術奠定了理論基礎。以趙法箴院士為代表的科研團隊，闡明了中國對蝦早期發育生物學和生態學特征，為突破對蝦全人工育苗技術奠定了理論基礎；實現了高效、穩定、大批量苗種的生產，為我國對蝦養殖種業的發展提供了技術支撐；提出了一套適合我國國情的對蝦養殖生產工藝，推動了對蝦養殖產業的發展，該成果1985年獲得國家科技進步一等獎，為我國成為世界對蝦養殖第一大國做出重大貢獻。

針對限制我國對蝦養殖業發展的瓶頸問題如苗種生產不穩定、抗逆性差、性狀退化嚴重等問題，黃海水產研究所培育出“黃海1號”中國對蝦養殖新品種。“黃海1號”是我國第一個人工選育成功的海水養殖動物新品種，2006年被農業農村部確定為主導推廣品種，在山東、河北、江蘇等北方沿海大面積推廣養殖，深受養殖業者的歡迎和好評。研究成果“中國對蝦‘黃海1號’新品種及其健康養殖技術體系”獲2007年度國家技術發明二等獎。繼中國對蝦“黃海1號”的選育成功后，黃海水產研究所相繼選育出“黃海2號”“黃海3號”“黃海5號”等對蝦新品種。

中國對蝦“黃海1號”

中國對蝦“黃海2號”。采用群體、家系與多性狀復合育種技術，經10代連續選育獲得的品種。該品種生長速度快，收獲體重比未經選育的野生種提高30%以上，適合大規格商品蝦的養殖；具有明顯的抗病性，表現為不發病、染病后死亡慢等特點，染病死亡時間延長10%以上；馴化特征明顯,游動慢、不易受驚、養殖存活率高。該品種適宜在浙江、江蘇、山東、河北及遼寧等海水養殖區養殖。

中國對蝦“黃海2號”

中國對蝦“黃海3號”。該品種是以2006年中國對蝦“黃海l號”保種群體及從渤海海洲灣、萊州灣收集的2個野生中國對蝦群體構建基礎群體，采用群體選育技術，以耐氨氮脅迫能力和生長速度為選育指標，經連續5代選育而成。在相同培育和養殖條件下，與未經選育的中國對蝦商品苗種相比，仔蝦I期成活率提高21.2%；6月齡池塘養殖成活率提高15.2%，平均體重提高11.8%，規格整齊。適宜在我國江蘇及以北沿海人工可控的海水水體中養殖。

中國對蝦“黃海3號”

中國對蝦“黃海5號”。該品種是以2009年分別從山東海陽、日照附近海域、朝鮮半島西海岸野生群體和中國對蝦“黃海2號”（GS-01-002-2008）群體中收集挑選的1200尾個體為基礎群體，以抗病性和生長速度為目標性狀，采用多性狀復合育種技術，經連續6代選育而成。在相同養殖條件下，與未經選育的中國對蝦相比，白斑綜合征病毒抗性平均提高30.1%，生長速度平均提高26.5%。適宜在浙江及以北人工可控的海水中養殖。

中國對蝦“黃海5號”

食粽遙思，納福迎祥。一種民族精神，一段悠久歷史，使端午節的傳統文化在歲月的長河里綿延不絕，彌足珍貴！在享受傳統美食的同時，學習傳遞食材背后的科研故事，是一種文化傳承的映射，供我們久久回味……