日前，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料團(tuán)隊(duì)在食品領(lǐng)域TOP期刊Food Research International發(fā)表了題為“Response of lipid and fatty acid composition of turbot to starvation under different dietary lipid levels in the previous feeding period”的研究論文。該研究闡述了不同脂肪蓄積水平下大菱鲆魚體組織中脂肪酸供能動(dòng)員機(jī)制，并揭示了該過程對(duì)其他肉質(zhì)指標(biāo)的影響，為綜合應(yīng)用“投喂策略+營養(yǎng)水平”來調(diào)控養(yǎng)殖魚類脂肪酸品質(zhì)提供了新的思路。

水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展正由“規(guī)模導(dǎo)向”向“質(zhì)量導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變，而脂肪酸營養(yǎng)品質(zhì)是養(yǎng)殖魚類肉質(zhì)品質(zhì)的重要組成部分。研究團(tuán)隊(duì)以大菱鲆為研究對(duì)象，通過投喂不同脂質(zhì)水平的飼料構(gòu)建了不同脂肪蓄積水平的大菱鲆幼魚，然后在不同饑餓時(shí)間點(diǎn)采樣檢測(cè)脂肪酸動(dòng)態(tài)變化情況和脂代謝基因表達(dá)情況，以分析“脂肪蓄積×饑餓時(shí)間”對(duì)脂肪酸豐度變化及脂代謝狀態(tài)的交互影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，饑餓過程優(yōu)先消耗了肝臟和鰭條附近皮下脂肪組織中的脂肪，而飼料脂肪水平和饑餓對(duì)大菱鲆肌肉脂肪含量具有協(xié)同升高作用。脂肪酸的供能動(dòng)員順序及脂解相關(guān)基因表達(dá)時(shí)序在大菱鲆不同組織中顯著不同，且“脂肪蓄積×饑餓時(shí)間”對(duì)脂肪酸組成具有一系列交互影響（圖1）。與該研究同一系列的其他研究工作近期獲2項(xiàng)國家發(fā)明專利授權(quán)，開拓了養(yǎng)殖魚類脂肪酸營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控新方法。

圖1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)果概略圖

該論文第一作者為徐后國研究員，通訊作者為梁萌青研究員。該研究得到國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”重點(diǎn)專項(xiàng)等項(xiàng)目資助。全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110905。