近日,由黃海水產研究所曹榮副研究員、劉淇研究員等發明的“一種減少鹽漬海蜇中鋁殘留量的方法”獲得國家發明專利授權,專利號: 201310325641X。
該專利針對鹽漬海蜇中鋁的殘留量高,用水清洗浸泡后不能有效脫除殘留鋁的問題,采用稀鹽酸與丙酸鈣混合溶液浸泡鹽漬海蜇代替傳統的水浸泡方法,明顯促進了鋁的溶出,極大減少鹽漬海蜇中鋁的殘留,達到了國家食品安全標準要求;同時有效防止鹽漬海蜇在酸性溶液中的溶脹,保持其松脆適口、有韌性的特點。
研究團隊在中國水產科學研究院基本科研業務費的支持下,在該發明專利的基礎上正在與企業合作開發規模化生產技術,爭取早日投入生產。
(食工室 供稿)