8月11日，山東省科技廳主持并邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家家對(duì)黃海所承擔(dān)的國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦食味劣化及調(diào)控技術(shù)”進(jìn)行了鑒定。鑒定委員會(huì)由中國(guó)海洋大學(xué)、中科院海洋所、國(guó)家海洋局一所、山東省海水養(yǎng)殖研究所、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島市水產(chǎn)技術(shù)推廣站等單位的專(zhuān)家組成。

該項(xiàng)目首次從呈味物質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、肌肉質(zhì)地、脂質(zhì)分析了海水養(yǎng)殖和低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的差異；研究了海水養(yǎng)殖與低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能、酶活及RNA/DNA比值的差異及不同鹽度對(duì)凡納濱對(duì)蝦血淋巴及肌肉游離氨基酸組成的影響；提出通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味的技術(shù)措施，改善了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味、質(zhì)地及組織結(jié)構(gòu)，在低鹽或淡水養(yǎng)殖地區(qū)進(jìn)行了推廣，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。項(xiàng)目從宏觀到微觀，定性到定量，揭示了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦食味劣化及肉質(zhì)下降的機(jī)理。

鑒定委員會(huì)聽(tīng)取了課題組的項(xiàng)目執(zhí)行情況報(bào)告，審閱了有關(guān)資料，經(jīng)過(guò)質(zhì)詢和討論，一致認(rèn)為該項(xiàng)研究技術(shù)路線正確，原創(chuàng)性強(qiáng), 具有重要的理論意義和良好的應(yīng)用前景。該項(xiàng)成果總體達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

（科研處供稿）